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中考早餐菜谱:簡易鮮奶燉花膠

来源:中考网整理    作者:紫小涵    2017-04-27 21:05:07

说两句

  菜谱简介

  簡易鮮奶燉花膠(真空煲燉)一直深信"世上沒有醜女人,只有懶女人",正因如此我經常都會做這個"鮮奶燉花膠"來滋補一下,用真空煲燉更加方便。詳細步驟可參考下列網址:http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/03/blog-post_4.html?m=1

  材料

  材料:(2份量)

  花膠約100至120g(已浸發及剪成條狀)

  鮮奶(全脂奶)400ml(2小盒)

  水比例1:3(即1份水3份奶)

  紅棗6粒(去核)

  冰糖適量

  做法

  1.鮮奶加水用小火加熱,熄火;加入冰糖攪拌至溶化。注:試味至合適自己甜道。

  2.將花膠、鮮奶及紅棗倒入燉盅內;將燉盅放入已注水的真空煲內膽內(注:底部放一條毛巾防止燉盅移動),大火煲滾後收小火,蓋上煲蓋燉約半小時,熄火;

  3.將煲放入真空煲內燉約2小時;

  4.將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時,即成。

  小诀窍

  花膠發法参考自黃雙如小姐《雙如談食(1)》

  1.洗淨花膠,浸水兩日兩夜(48小時),其間早、晩換水。

  2.用水一大煲,將水煲滾放入花膠,熄火;不要打開煲蓋,焗至水冷(約12小時。

  3.換水,重覆做(2)一次至兩次(視乎花膠大小)。

  4.將花膠取出,剪成條狀。可分成小包放進冰箱冷藏備用。

  注:因我用普通花膠會帶點腥味,所以我在第二次焗水中
 

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